５年前、私はパン作りの仕事を弟子に譲り、ビール職人となった。あの頃はビールを仕込むたびに、信じられないほどマズい味になるので、作ることに恐怖を覚えた。何が悪いのかを探るため、純粋培養菌を使う一般的なビール作りの教科書を読んで研...