「博覧会がある限り出さないといけないから、早く会自体がなくならないかなと思うんですよ」。４年に１度開かれる全国菓子大博覧会で、３大会連続の最高賞に輝いた福泉堂（出雲市斐川町直江）の３代目店主・土江徹（４９）は「作りたくないけど」が本音だ。それでも出品を続けるのはなぜか。挑み、表現し、超える。その繰り返しの中...