松江藩７代藩主・松平不昧公の時代に創業し、２００年以上にわたり、きな粉などの製粉業を営んできた南目製粉（松江市八幡町）。主要な市場である山陰地方は、人口減少や家庭の食の多様化などで環境が大きく変化しているが、若い消費者を取り込むためのマーケティングなど試行錯誤を続ける。

　主力商品は、テレビＣＭなどでおなじみの「ナンメの青豆粉（きなこ）」と「白玉だんごの粉」。皮ごと大釜で焙煎（ばいせん）した北海道産青大豆のきな粉は黄緑色の色合いが特徴で、...