日本酒やしょうちゅう、あわもりといった「伝統的（でんとうてき）酒造（づく）り」が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産（むけいぶんかいさん）に登録されました。カビの一種であるこうじ菌（きん）や「発酵（はっこう）」という反応（はんのう）を使った技（わざ）の結晶（...