つるされた干し柿∥６日、松江市東出雲町上意東（魚眼レンズで撮影）
安来市出身の陶芸家、河井寛次郎は郷土びいきだった。拠点にした京都での会で「天さかる鄙（ひな）（都から離れた田舎）にしあれば出雲には甘柿なんて氣（き）の利いたもん、ありまへんやろ」と皮肉られると、「ヘン、柿をさわすことさへ御存じない癖に王城の地も厚かましいヤ。柿を生マで食ふことなら烏（からす）だつて知つてますからナ」と応酬したという。
松江中学の同級生で島根の民芸運動を導いた太田直行氏が『出雲新風土記 味覺（みかく）の巻』（１９３８年刊行）に記した。出雲人は、柿といえば西条柿をさわした（渋抜きした）合わせ柿を思い浮かべる。京都の主流は甘柿だったのか。手間を加えて甘さを引き出す古里の味を、名陶工はより好んだのだろう。
同書にはさわし方の記述もある。水からゆがいた柿を、おけに湯ごと移し、きれいなわらを入れて落としぶた。そのおけを菰（こも）で包み、もみ殻の中へ埋めて一晩温度が冷めぬようにする。甘味が強く外観も美しいので、柿の季節には菓子屋が泣いたとか。今は、ドライアイスや焼酎で手軽にさわすが、昔の合わせ柿を食べてみたい。
もう一つ気になったのが、煤（すす）払いをする１２月１３日の夕げに食べる習わしだったという、小豆と吊（つる）し柿とで煮た「煤とり団子」。どこかの家庭では、まだ食されているかもしれない。
今季は柿が豊作だったようで親戚からたくさんいただいた。これも何かの縁。今年は団子を作ってみよう。（衣）
